Yam Wonsen Sajj Moo
Nudelsoppa med fläskbullar eller...

HOTELLGUIDE
THAILAND

Denna rätt kallas också för Käng Jued Wonsen vilket indikerar en inte alltför stark rätt (med thailändska mått mätt)

När en rätt kallas "Yam" betyder det att ingridienserna läggs i efterhand i den kokande fonden/buljongen.

Man kan använda nästan vad som helst i Yam Wonsen men de vanligaste är fläskkött ("sajj moo" betyder med fläsk), med nötkött ("sajj nüa"), med kyckling ("sajj gajj", med havsräkor ("sajj goong"), med fiskbullar ("sajj lok chin plaa"), med fläskbullar ("sajj lok chin moo"), med räkbullar ("sajj lok chin goong") eller någon av de olika sorters korvar som finns i Thailand.

även vegetariska varianter förekommer, pröva t ex att marinera tofu c:a 3 timmar i mörk söt sojasås och använd istället för kött.

Maggi-sås är en mörk, nästan svart sås som tillverkas av Maggi Corporation och finns att köpa i asiatiska butiker.

Ingridienser

Soppan:

250 gram fläskfärs
1 msk hackad vitlök
6 dl fond eller buljong
60 gram wonsen/wunsen (glasnudlar)
2,5 msk fisksås

1,5 dl strimlad "phak bung" (en typ av thailändsk kål - vanlig grönkål går att använda)
2 vårlökar/salladslök (använd även den gröna delen)

0,5 dl hackad "Phak chi" (hela korianderplantan inklusive roten ska användas)
1 tsk mald svartpeppar

Marinaden:

1 msk fisksås
1 msk Maggi-sås
1 msk hackad vitlök
1 msk mald svartpeppar
1 tsk rismjöl (eller majsmjöl)

Hur gör man Yam Wonsen?

Blanda ingridienserna till marinaden och blanda sedan med fläskfärsen som rullas till bollar.

Lämna dem i marinaden 3-4 timmar

Lägg nudlarna i blöt i varmt vatten c:a 15 minuter
Skölj och torka nudlarna.

Koka upp fonden/buljongen och lägg i alla ingridienser utom nudlarna.
Koka sakta till köttbullarna är färdiga (när de börjar flyta)

Ta kastrullen från spisen och lägg direkt i nudlarna (detta är tillräckligt för att tillaga de tunna glasnudlarna)

Servera med malda jordnötter samt de vanliga thaimats-tillbehören

SMAKLIG MÅLTID!

Receptet av Colonel Ian F. Khuntilanont-Philpott / Muoi Khuntilanont

Yam Wonsen Sajj Moo Nudelsoppa med fläskbullar eller...