Pho pad phom kari
krabba i gul curry

HOTELLGUIDE
THAILAND

Detta är en ovanligt mild curryrätt liknande den typiska indiska curryn.
Den kan göras på krabbklor, krabbkött eller en blandning av krabbkött och räkor.
Ta helst ut krabbköttet ur klorna om du använder krabbklor. Då tränger kryddsmaken in bättre i köttet. Det blir också lättare att äta vare sig du använder pinnar eller sked & gaffel (de vanliga besticken i Thailand).

Thailändskt currypulver (phom karrii) kan vara svårt att hitta utanför Thailand. Det går bra med en mild indisk curry istället.
"Prik yuak" är en söt grön chili. Får du inte tag på den kan antingen grön paprika eller jalapeno på burk användas. Använd den mängd du önskar.

Ingredienser:
2 dl krabbkött
1 msk vitlök, skiva så tunt du kan
2 msk fiskfond
1 tsk phom karrii
1 msk ljus sojasås
en nypa socker
2 msk fisksås
2 msk lök, thai eller challoten, tunt skivad
2 salladslök, tunt skivad
1 msk urkärnad prik yuak

Garnering (Om du vill):
Korianderblad
Limeblad
Gurka

Hur gör man?
Hetta upp matolja i en wokpanna och fräs lök och vitlök.
Tillsätt fiskfond, sojasås och fisksås och fräs tills krabban är nästan färdig.
Tillsätt övriga ingredienser.

Täck ett fat med salladsblad och häll krabbcurryn ovanpå.
Garnera med korianderblad, limeblad och gurkskivor.

Bra att veta
I Thailand serveras denna rätt naturligtvis med de normala tillbehören.
T.e.x. prik dong (röd chili i vinäger) passar bra till Pho pad phom karrii.

Denna typ av tropisk skaldjursrätt kan ätas varm, rumstempererad eller kyld,
Allt efter tycke och smak.

SMAKLIG MåLTID!

Receptet av Colonel Ian F. Khuntilanont-Philpott / Muoi Khuntilanont

Pho pad phom kari krabba i gul curry

HOTELLGUIDE THAILAND

Copyright 2003-2011 Asia.se

Pho pad phom kari
krabba i gul curry

HOTELLGUIDE
THAILAND